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EN NUESTRA PROPUESTA FUSIÓN
Todo lo que vas a encontrar en Jonas es una fiel representación de lo apasionados que estamos por la gastronomía fusión. Hemos desarrollado una experiencia basada en el amplio conocimiento de los fundadores, trayendo así platillos deliciosos con un servicio de acorde a los estándares de calidad.
Nuestros espacios están diseñados para poder compartir con las personas que más quieres, ya sea en una cena familiar, o celebración de un cumpleaños.
Puedes descubrir ahora nuestro restaurante en Cusco y dejarte sorprender por nuestra propuesta fusión.
En Jonas nos caracterizamos por aplicar cocciones lentas y desarrollar una nueva propuesta fusión contemporánea respetando nuestros productos peruanos y así desarrollar sabores únicos.
En el Perú un país tan mega diverso en el ámbito cultural por su artesanía, sabores y productos influenciaron una gastronomía viva que fue evolucionando y nutriéndose de cada migración y es así que se integran técnicas, productos y especies para dar origen a la comida peruana contemporánea donde existen partes de los 5 continentes, llegaron los guisos desde el viejo continente los saltados desde el Asia los dulces desde el África.
Todas estas influencias las hemos traído al ombligo del mundo y están en nuestro restaurante en Cusco.
Miguel Severo actualmente es CHEF y socio fundador del restaurante Jonas Cocina Fusión junto a Jhonatán y JoseLuis en la ciudad del Cusco.
Severo desde muy niño demostró aptitudes para la gastronomía en su natal Áncash, fue desarrollando un amplio conocimiento de los productos de nuestro Perú. Ya a los 16 años migra a la ciudad de Lima, donde un tío muy apreciado por él le brinda la oportunidad de integrar la cocina del hotel, El Pueblo de Santa Clara, al mando del chef Francés (Franzua). Fue en esta cocina donde, se empaparía con las técnicas de la cocina internacional del momento.
Posteriormente, ya en su formación como chef, llevando a la par sus estudios de gastronomía y trabajando en el restaurante Brujas de Cachiche se adentró en nuestros sabores y gastronomía que por esos años comenzaba a tomar vuelo con ayuda de la Marca Perú, es precisamente donde participa de una de las primeras exposiciones de nuestra gastronomía fuera del país.
En el año 2000 llega al Cusco, donde toma el mando de varios restaurantes top y precursores de la comida fusión peruana para el sector turístico, con toda la experiencia recabada y el sin número de proyectos donde colaboró, funda de la mano de sus socios Jonas Cocina Fusión el lugar donde plasma toda su experiencia, presentando una carta para el visitante de la ciudad rescatando productos de nuestra localidad.
